燕窝酸作为神经氨酸参与细胞表面多种生理功能，在调节人体生理、生化功能方面起到非常重要的作用。进年来国际上的许多科学家研究发现，细胞膜蛋白上的燕窝酸对提高细胞识别能力、霍乱毒素解毒、预防病理性大肠杆菌的感染、调控血液蛋白质的半衰期等具关键作用。  

由于燕窝酸分子的特殊结构（9碳氨基糖，消化道系统不含有可对此物质降解的酶），其形成的多肽结合体其在通过消化道系统时不会被消化道的酶体系降解，并可通过消化道进入肠道。 在肠道内，特定的燕窝酸多肽结合体可与已经进入肠道内的毒素、致病菌、及病毒粒子形成竞争性结合，从而阻止肠道致病菌、毒素、及病毒粒子与肠道粘膜细胞的吸附。 由于这些致病性物质与燕窝酸多肽结合后无法再与肠道粘膜细胞形成吸附从而失去感染能力，所以燕窝酸多肽对抵抗多种肠道病菌、排毒、及抗病毒等起重要作用（资料来源；J.Nutr.130：3014-3020，2000）.

由此可知，食品中添加的燕窝酸可提高肠道的抵抗菌、排毒能力。国际营养学界近年来积极建议在婴儿食品中应该补充燕窝酸，以增强婴儿肠道的抗病解毒能力。当前国际生物学上及生物制药学界一致认为，唾液酸在许多蛋白质生理、生化功能的发挥方面起关键作用。在肠道内，燕窝酸还可以提高肠道对于维生素及矿物质等营养素的吸收能力，从而使从食品中摄入的营养物质能够更充分的进入体内代谢体系。